Mousse "Chocolate" Fingida

Esta sobremesa é daquelas que diria, que primeiro estranha-se e depois entranha-se.

Em menos de 5 minutos, é possível fazer uma sobremesa, sem adição de qualquer  tipo de açúcar, de forma prática e bastante saudável. Basta apenas utilizar o açúcar natural dos alimentos, para isso tem que utilizar a fruta madura.

A textura é idêntica à mousse comum.

Ingredientes:

1 Abacate Maduro
3 Bananas Maduras
3 colheres de Sopa de Cacau Cru ( pode substituir por farinha de alfarroba, e em último caso, cacau em pó)

Modo de Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, e triture 1min/vel.5->7.

Bebés:Esta sobremesa , pode ser dada aos bebés a partir dos 8 meses (consulte o seu pediatra, antes de introduzir alimentos ao seu bebe).

Coma sem peso na consciência!!!


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Muffins de Claras * Bimby

Já há tanto tempo que estou ausente do Blog, desde da minha última publicação, já festejamos o Natal, o Anto Novo, o aniversário do meu filho mais velho, o meu aniversário, o aniversário dos meus sogros e da minha irmã.
Tem sido praticamente todas as semanas em festa.
O tempo, agora com o regresso ao trabalho, fica mais escasso para vir ao blog, colocar as receitas que vou testado. E já tenho tantas!!!
Hoje no meio de mil coisas para tratar, porque nós mulheres temos sempre 1000 ocupações, consegui vir atualizar o blog com mais uma receita bem sucedida.

Ingredientes:

6 Claras (usei de ovos M)
1 pitada de Sal
150g Açúcar Amarelo
Casca de 1 Laranja (sem parte branca)
80g Manteiga
260g de Farinha Branca de Neve
1/2 colher de chá de fermento
150g de Leite
1 colher de sopa de óleo
Quadrados de Chocolate a gosto q.b.
Formas de papel plissado

Preparação:

1. Ligue o Forno a 180ºC
2. Coloque a borboleta no copo, adicione as Claras e programe 4min/37º/vel.4. Adicione o Sal, 20seg antes do tempo terminar.
3. No copo limpo e seco, coloque o açúcar e a casca de laranja, pulverize 10seg./vel.9.
4. Junte a manteiga e bata 10seg/vel.6.
5. Findo o tempo, adicione os restantes ingredientes, excepto o chocolate, e bata 20seg/vel.6.
6. Retire o copo da Bimby e verta o preparado da massa às Claras em Castelo, envolvendo suavemente com uma vara de arames.
7. Coloque as formas de papel dentro de formas de alumínio ou silicone e verta a massa, colocando um quadrado de chocolate no centro de cada forma.
8. Leve ao forno cerca de 20/25 minutos.

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Pica-Pau de Vaca

Aos fins de semana, principalmente quando os dias estão acinzentados, fazemos um ou outro petisco.

A receita que coloco hoje no blogue é de  Pica-Pau de Vaca, que pode ser servido como petisco, entrada ou até mesmo como refeição principal.

Ficou Divinal!

Ingredientes:

4 Bifes de vaca
5 dentes de alho
2 folha de louro

Noz moscada qb

Pimenta preta qb
2 colher de sopa de mostarda
1 Cerveja (mini)
Azeite e margarina qb
Azeitonas

Pickles picados

Sal

Modo de Preparação:

1. Comece por cortar os bifes em quadrados ou tiras.
2. Numa taça coloque a carne, os alhos picados, a noz moscada, a pimenta, as folhas de louro, o sal e a cerveja. deixe marinar cerca de 2 horas.
3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina. Adicione a carne e reserve a marinada.
4. Deixe fritar, mexendo de vez em quando.
5. Junte a marinada e a mostarda, mexa bem, deixe cozer cerca de 5 minutos para o álcool evaporar.
6. Adicione metade dos pickles, e deixe cozer mais um pouco, atenção para o molho não ficar muito grosso.
7. Retifique os temperos, verta para uma travessa de servir, adicione os restantes pickles e azeitonas descaroçadas. Está pronto a servir.
8. Servi com batatas fritas em rodelas, cozinhadas na Actifry (40 minutos), Gambas, e claro Pão.

Estava tudo tão BOM!

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Buttercream de Limão

Hoje deixo-vos  um creme ótimo para recheio e cobertura de bolos e CupCakes.

O Bolo que fiz, foi um preparado de compra tradicional dos EUA, que comprei na Liberty, em Lisboa, perto do El Corte Inglês. Mas pode ser usado com qualquer base de bolo.

Para quem não conhece esta loja, é um pequeno espaço onde se pode adquirir produtos oriundos dos EUA. Também têm loja Online.

Primeiro comecei por preparar o bolo na bimby, e só depois de frio, é que fiz o buttercream. 

Utilizei o ButterCream para rechear e cobrir todo o bolo.

Vamos então ao Buttercream...

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 Limão - Sumo e raspa
• 2 colheres de sopa de leite.
• Corante Amarelo (opcional)

Modo de Preparação:

No copo da Bimby, coloque 250g de açúcar e pulverize durante 15seg/vel.9. Retire e reserve.

Repita o processo com o restante açúcar, coloque a borboleta, junte a manteiga, o sumo e raspa de limão e bata 20seg/vel3.

Junte o açúcar reservado, e bata 15seg/vel3, durante este tempo, adicione o leite pelo bocal da Bimby.

Adicione o corante, programe 20seg/vel3.

Esta pronto a ser utilizado.

NOTA: O Creme pode ser guardado no frigorifico, num recipiente hermeticamente fechado até 1 semana.

Agora é só dar asas à sua imaginação

Com as sobras do bolo...

Desfarelei-as, juntei uma colher de leite condensado e moldei pequenas bolinhas que levei ao frigorifico durante uma hora.

Findo o tempo, derreti chocolate no microondas, juntei um pouco de natas (mexer bem). Primeiro mergulhei o palito no chocolate, que deve ser introduzido até meio da bola, e só depois é que se mergulha a bolinha no chocolate. Depois é só decorar a gosto.

Et Voilà, saíram também uns Cake Pops.

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Massa com Atum, Cogumelos e Natas

Nos dias que não temos nada preparado para a refeição, esta massa é uma ótima sugestão.

Ingredientes:

• 250 g de massa a gosto  (eu utilizei um mix de massas)                 
• 30 g de manteiga
• 20 g azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 latas de atum em água, escorrido
• 1 pacote de natas
• Sumo de meio limão
• Coentros picados q.b.
• Sal e Pimenta q.b. 

Preparação da Massa:

No copo da Bimby coloque 1300g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min/Temp Varoma/Vel.1 (TM5:120ºC).

Insira a massa pelo bocal e programe mais 10min/Temp 100ºC/Vel Colher Inversa. 

Escorra a massa e reserve.

Eu como tenho duas "ajudantes", fiz a massa e o acompanhamento ao mesmo tempo, quem não tiver, pode optar por cozer a massa à moda tradicional (no fogão), para agilizar o tempo de espera.

Preparação do Acompanhamento:

No copo limpo da Bimby, coloque o azeite, a manteiga, a cebola e o alho, pique 5seg/Vel 5. De seguida refogue 5min/Temp 100ºC/Vel.1.

Junte os cogumelos e programe 2min/Temp 100ºC/Vel Colher Inversa. 

Adicione as natas e programe mais 2min/Temp 100ºC/Vel Colher Inversa.

Por fim, adicione o atum, o sumo de limão, os coentros e o sal e pimenta a gosto e envolva 30seg/Vel. 1. 

Verta o preparado por cima da massa e envolva. Está pronto a servir.

 Utilizei a Charme Plus de 2.25 L. que para além do design contemporâneo, que fica linda em qualquer mesa, tem paredes duplas que impede o arrefecimento dos alimentos contidos no seu interior. Mantém os cozinhados à temperatura ideal, durante cerca de 1hora.

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Bolachas de Manteiga de Amendoim com Chocolate

Ingredientes:

• 110g de manteiga sem sal
• 170g de manteiga de amendoim
• 100g de açúcar
• 80g de açúcar amarelo
• 1 ovo XL
• 2 colheres de Sopa de Essência de Baunilha
• 170g de farinha tipo 55
• 1 pintada de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Raspas de Chocolate Culinária a gosto

Modo de Preparação:

No copo da Bimby adicione as manteigas (à temperatura ambiente) e os açucares e bata durante 1 min / vel. 3,5.

Adicione o ovo a essência de baunilha e envolva durante 1min/vel.5 (para incorporar bem todos os ingredientes).

Junte a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e amasse durante 2 min/vel. espiga.

Adicione o chocolate e envolva 40seg/vel3,5.

Transfira a massa para um recipiente e leve ao frigorifico cerca de 15/20 minutos.

Forre um tabuleiro com o tapete de Silicone (eu usei o da Tupperware) ou com papel Vegetal.

Faça pequenas bolas de massa e disponha em cima do tapete, calque-as com a ajuda da base de um copo. Com um garfo enfarinhado, pressione as bolachas nos dois sentidos, fazendo uma cruz.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 8 a 10 minutos (quando saem do forno ficam com uma textura mole, aguarde um pouco, antes de retirar para uma rede).

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Wraps de Hambúrguer de Perú com Molho de Salsa

Massa:

500g farinha tipo 65
100g de margarina
1 colher sal (chá)
250g água

Modo de Preparação:

No copo da Bimby, coloque a farinha, a margarina e o sal, programe 10seg/vel7. Adicione a água e programe mais 10seg/vel7.
Findo o tempo, programe 1min/velocidade espiga.
Retire a massa do copo e coloque-a numa taça, cubra com película aderente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
Divida a massa em porções iguais, aproximadamente 50/60 gramas, cada.

Estique a massa, numa superfície polvilhada com farinha,  eu utilizo o conjunto de pastelaria da tupperware (toalha de pastelaria + rolo de pastelaria).

Numa frigideira antiaderente, coloque a massa até dourar de ambos os lados, caso forme bolhas, espalme-as com uma escumadeira. Repita o processo até terminar a massa.

Recheio:

Hambúrgueres preparados na Actifry
Alface
Cenoura Ralada
Molho de Alho e Salsa  - pode consultar Receita AQUI

Dica:
Pode utilizar sobras de frango, peru, vaca, salsichas, ...


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Molho de Alho e Salsa

A Bimby é uma mais valia na confeção de molhos, e este feito na Bimby fica divinal.
Ideal para utilizar em fondue, batatas fritas e wraps.

Ingredientes:

150 gr. maionese
1 c. sopa iogurte natural
1 dente de alho
4 c. sopa água
2 c. sopa salsa picada


Modo de Preparação:

No copo da Bimby, coloque o alho e triture 10 seg./vel.6. Adicione os restantes ingredientes e programe 30 seg./Vel.4.

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Tarte de Snickers

Esta tarte é uma verdadeira tentação para todos os amantes de snickers. Eu faço sempre de um dia para o outro, apesar de ser confecionada com Cuajada.

Para quem não sabe, Cuajada é um produto espanhol da Royal, que não é mais do que coalho em pó! A Cuajada consegue solidificar pudins sem ir ao forno com uma rapidez enorme!! O pudim tem que ter leite ou natas porque só coalha na presença de um produto lácteo. A solidificação dá-se a partir do momento em que a preparação começa a ferver, no máximo 10 minutos.

Ingredientes:

200g de Bolacha Maria
50 g de amendoins Torrados
100g de Manteiga sem Sal
3 + 1 Chocolate Snickers (1 é para decorar)
2 pacotes de Cuajada
250g de Leite
200g de Natas
1 Lata de Leite condensado Cozido
Raspas de Chocolate de Leite para decorar q.b.


Modo de Preparação:

Coloque os amendoins no copo da Bimby e programe 8seg/vel8.

Adicione ao preparado anterior 150g de Bolachas e a manteiga e triture 20seg /vel5.

Numa tarteira com fundo amovível, forrada com papel vegetal, coloque o preparado anterior e calque bem para que a base da tarte fique resistente.

Corte os chocolates em fatias, com mais ou menos com 1/2 cm de espessura, e disponha nas laterais da tarteira.

 No copo da Bimby, coloque as restante bolachas e pulverize 5seg /vel5.

Acrescente o leite condensado, as natas, o leite e a cuajada, programe 7min/90ºC/vel5.

Findo o tempo, de imediato coloque as raspas de chocolate e envolva com a espátula.

Verta o preparado na tarteira, e decore com fatias de snickers e raspas de chocolate.

Leve ao frigorifico.

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Broas de Batata

Sempre associei as broas a um doce feito com farinhas e Erva Doce, geralmente rijos. Daquelas coisas que se me oferecessem recusava.
O mesmo aconteceu com estes inicialmente...
Deram-me a provar, recusei,  e depois de ouvir comentários que eram muito bons e fofinhos, lá provei, e o que posso dizer é que gostei e que são realmente fofinhos.


Quem apreciar frutas cristalizadas,  poderá envolver no final na massa.

Ingredientes:

1000ml de água
500 g de batatas cozidas
500g de farinha tipo 55 para bolos
3 Ovos
400g de açúcar
60g de Azeite
40g de Manteiga liquida da Vaqueiro
1 colher de sopa de fermento
Sal q.b.
Farinha e Canela q.b.

Modo de Preparação:

Cozedura das Batatas:

No copo da Bimby adicione a água e coloque na Varoma as batatas cortadas em pedaços pequenos com uma pitada de sal, programe 25min/vel2/temp. Varoma.

Preparação das Broas:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. No copo da Bimby coloque as batatas cozidas, programe 10seg/vel6.
3. Adicione o açúcar, a manteiga, o azeite, os ovos, programe 20seg/vel3.
4. Junte ao preparado APENAS 200g de farinha juntamente com o fermento, e programe 3min/vel. espiga. Durante este tempo vá adicionado pelo bocal da Bimby a restante farinha (se for necessário programe mais 1 minuto).
5. Retire a massa para um Tupperware  e com a ajuda de uma colher de gelado, vá retirando pequenos pedaços de massa e coloque no FechEnvolve da Tupperware, sem a bandeja, com a farinha e canela a gosto, que não tiver deverá enfarinhar bem a massa manualmente.
6. Formar as broas e colocar diretamente no tapete de silicone.
7. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

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Bombons de Amêndoa

Cá por casa continuamos com as experiências de Bombons de Chocolate,  a sua confeção por norma segue sempre determinadas etapas, depois é dar largas à imaginação.

As etapas de confeção de bombons, normalmente  consistem no derretimento do chocolate em barra, dosagem, enformação, resfriamento (solidificação), desenformação, embalagem e armazenamento

Podem ser confecionados pelo método tradicional (tacho) ou com a ajuda de robôs de cozinha.

A etapa de armazenamento, pelas características intrínsecas do produto, deve ser protegido de fontes de calor, luz e humidade. Devem de ser guardados num local onde não existam produtos que exalem cheiro forte, pois o chocolate facilmente absorve o cheiro externo.

Rendeu cerca de 32 unidades

Ingredientes

50 gr. Amêndoas sem pele
50 gr. Manteiga sem sal
10 gr. Açúcar
200 gr. chocolate p/ culinária
100 gr. chocolate Negro 75% Cacau


Modo de Preparação:

Comece por ligar o forno a 180º.

Num pyrex de ir ao forno coloque as amêndoas e torre-as cerca de 8/10 minutos.

No copo da Bimby pulverize o açúcar, 20seg progressivamente até à velocidade 10. Reserve.

Coloque as amêndoas no copo, programe 4seg./vel.5.

Adicione apenas 20 gramas de manteiga e o açúcar, programe 5seg./vel.4.Retire e reserve no frigorifico.

No copo limpo, coloque os 2 chocolates e triture para que os pedaços de chocolate fiquem mais pequenos.

Leve ao lume, em banho-maria. o chocolate juntamente com a restante manteiga. Assim que estiver derretido, coloque o lume no mínimo.

Com a ajuda da parte de trás de uma colher de chá, forre as formas de bombons com o chocolate derretido, e no centro coloque um pouco do preparado das amêndoas, e tape com uma fina camada de chocolate.

Leve ao frigorifico e desenforme quando estiverem sólidos.

Guarde á temperatura ambiente se o tempo estiver fresco.

Utilizei a forma de bombons da Tupperware para obter os diferentes formatos de bombons

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Pizza de Frango

Tinha uns restos de Frango no forno que tinha feito no inicio da semana  dentro do frigorífico que já ninguém ia comer, para aproveitar os restos do frango e uma massa de pizza do Pingo Doce que tinha no frigorífico a acabar o prazo, saiu uma bela PIZZA para o jantar.

Normalmente só faço pizza para reaproveitar algum ingrediente, e conjugo com o que tiver na dispensa e no frigorífico, a única coisa standard é o molho que não troco por nada.

Ingredientes: 

Molho Tomate

1 cebola

1 dente de alho

30 gr. de azeite

400 g de Polpa de Tomate pode ver receita AQUI

10 grs de Sal

15 grs especiarias Itália  

5 Folhas de manjericão

Este molho dá para duas Pizzas

Recheio Pizza

Frango do forno desfiado

Cogumelos

Azeitonas

Rodelas de Tomate

Queijo Mozarella

Massa:

Utilizei de Compra do Pingo Doce

Modo de Preparação:

No copo da Bimby coloque a cebola e o alho e pique 5seg./Vel.5.

Adicione o azeite e refogue 5mn/Temp.100º/Vel.1. 

Acrescente os restantes ingredientes, à excepção do manjericão, e programe 15mn/Temp.100º/Vel.1. 

Adicione as  folhas de manjericão pelo bocal da Bimby e programe 20 seg./Vel.7.

Espalhe o Molho de Tomate sobre a massa e recheie a gosto. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Findo o tempo verifique se a massa já está cozida.

Está pronto a servir!

Antes de ir ao Forno

Depois de ir ao Forno

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Almofadinhas de Queijo e Fiambre

Uma das coisas que gosto de ter sempre no congelador é salgados para aqueles dias em que não tenho tempo de preparar uma refeição, pois cuidar de 2 crianças pequenas não é fácil, principalmente agora que a licença de maternidade terminou e vou voltar ao trabalho ou simplesmente porque cheguei tarde a casa e quero preparar algo rapidamente. Todos cá por casa gostamos desta combinação e desde que experimentei fazer pela primeira vez, nunca mais voltei a comprar quer nos hipermercados, quer a uma Sra que mora aqui perto  que faz salgados para fora. A poupança é enorme.

Agora já vou ter rissóis para uma bela temporada, será que chegam até ao inicio de Janeiro para a festa do Pimpolho mais velho!?

Ingredientes:

Massa
250 grs. de água
30 grs. manteiga
5 grs. azeite
1 pitada de sal
250 grs. farinha


Recheio:
Queijo e Fiambre a gosto


Estes ingredientes dão para cerca de 20/23 unidades, consoante o tamanho.

Modo de Preparação:

Comece por preparar os rolinhos de queijo com fiambre que irão servir para rechear os rissóis. Assim na hora de rechear os rissóis será mais fácil.

Pese a farinha e reserve.

No copo da Bimby coloque a água, a manteiga, o azeite e o sal e programar 5min/ temp.100º/ Vel.1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20seg./ Vel.4.

Retire a massa e estenda-a com a ajuda de um rolo, utilizei o rolo da Tupperware com água quente que facilita estender a massa quando esta começa a esfriar.

Numa tigela coloque pão ralado e noutra o ovo batido. passe as almofadas por ovo batido e depois por pão ralado.

Nota: Fiz 3 vezes a massa para obter os rissóis que estão na imagem. Não aconselho a fazer a massa a duplicar porque depois de fria é difícil de estender. 

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